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  • 食療新意思陳沛思 加入最愛專欄 [每周三更新]
  • 註冊中醫師,香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士(榮譽)學士及香港大學碩士(MPhil),曾參與菲臘牙科醫院研究。陳醫師亦曾往內地義診,閒時出席癌症病者講座,為病友講解中醫對癌症看法。現為兩女之母,鼓勵母乳餵哺,崇尚自然,樂於和人分享中醫養生之道,一起過健康的生活。

【白露湯水】玉竹芡實桂圓瘦肉湯 2017-09-13收藏文章
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  「早晚明顯涼了。」若蘭說。

 

  「白露到了,秋意漸濃,在清晨時分可以看到地面和葉子上有許多露珠,這是由夜晚水氣凝結而形成的。可是,一般城市人都少留意,因為大家還未起床呢。古代人以四時配五行,秋天屬金,而這個季節的代表顏色是白色,所以便將秋天的露水叫做『白露』,是秋季裏的第三個節氣。」我說。

 

  「秋天養生,有沒有特別要注意?」若蘭問。

 

  「《黃帝內經‧素問‧四氣調神大論》中提到秋三月,早卧早起。」我說。

 

  「即是甚麼時間入睡?」若蘭問。

 

  「夏至過後,日照時間漸短,日落時間漸早。日出而作,日入而息,所以順應自然,秋冬天應比春夏天要早睡一點。

 

  不過都市人生活繁忙,工作不分四季,不像農業社會般『看天做人』。因此,最理想是九時至十一時入睡。」我說。

 

  「這麼早,還未下班呢!」若蘭驚說。

 

  「現代生活不順應自然,所以有很多都市病,如鼻敏感、失眠等。入睡是體內陽氣往內收藏。晚上九時至十一時,陽氣往下收藏。所以這時候睡覺,完全符合大自然原則。到了零晨十二時,陽氣開始升發,這時才睡覺,就不易深睡,到第二天起來,就容易覺得頭昏腦脹。」我說。

 

  「那我如何是好?」若蘭愁眉苦臉。

 

  「我建議每天下班後,可以吃簡單晚飯,然後把握時間洗澡睡覺。每天早餐和午餐可以吃得稍為豐富一點。」我說。

 

  「可以早上也很趕時間。」若蘭又提出另一難處。

 

  「如果你能早睡,早起就不是問題。早睡早起會使人朝氣勃勃,做事很有衝勁。」我說。

 

  「那我試試吧。請問秋天養生還有沒有甚麼要注意?」若蘭問。

 

  「秋意漸濃,天氣開始乾燥,飲食方面一般以滋潤,調補肺腎為主。中醫又有脾主四時之說,因為脾胃有協調的作用,以適應天氣轉變。因此健脾也不能忽略,我建議此時可以煲玉竹芡實桂圓瘦肉湯。玉竹性平、味甘,入肺、胃經,有滋陰潤肺,生津養胃的功效;芡實性平、味甘、澀,入脾、腎經,能益腎固精,健脾止瀉,除濕止帶;桂圓性溫、味甘,入心、脾經,功效包括補益心脾,養血安神。這湯水健脾祛濕、滋陰潤肺、益腎固精,又老少咸宜,製作簡單。」我說。

 

  「謝謝啊,我最愛飲湯。」若蘭說。

 

  「過了,清晨和晚上會感到一絲絲的涼意,出門最好帶備外套,以免著涼。」我提醒。

 

玉竹芡實桂圓瘦肉湯

 

 

材料︰

 

 

  玉竹5錢、芡實5錢、桂圓5錢、生薑2片、瘦肉半斤

 

製作方法︰

 

  1. 先把瘦肉洗淨汆水。

  2. 所有材料加入水中,以大火煲滾後,改細火再煲2小時。

  3. 最後加少許天然鹽調味。

 

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