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【媲美西貢】九號水產親手揀生猛海鮮 大啖皇帝蟹二味、生蠔三食 2017-09-11收藏文章
Text: Cecilia Wang   Photo: 九號水產、Cecilia Wang
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  每當海鮮癮起,筆者便想著去西貢、南丫島大搓一頓,從漁民手中接過肥美的海產,再拎去餐廳加工,品嘗一桌原汁原味的海鮮大餐。無奈路途遙遠,掙扎之際熱情總被澆滅,或是在家中簡單煮一餐來代替。

 

 

 

  現在紅磡也有了一個可媲美西貢、大啖海鮮的好去處(【大飽口福攻略】率先睇!九號水產4大海鮮料理店+超市必買清單)。 近日九號水產再升級,新增數間星級餐廳之餘,大家還可在海鮮大街挑選環球頂級新鮮的海產,不論帶到場內餐廳加工,或者回家親自下廚,省時方便,滿足口腹之慾。

 

海福樓 大啖皇帝蟹二味

 

  新開幕的中式酒樓海福樓,請來曾在名人飯堂工作30餘年的光哥坐鎮,巧手的光哥能將一種海鮮變出十個花樣,來此解海鮮癮一流!

 

皇帝蟹二重奏(蛋白蒸皇帝蟹腳、皇帝蟹蓋焗飯,兩斤半蟹連加工費約$2700/10人份)

 

  外形霸氣的皇帝蟹,最適合一家大細共同分享。大廚將蟹原隻蒸熟,取其蟹汁,加蛋白連同蟹腳同蒸,老幼咸宜。

 

 

  另外,再將剩餘的蟹肉連同蝦粒及帶子做成炒飯,澆上南瓜忌廉汁後一同入焗爐焗香。小編極力推薦這道炒飯,飯粒甘香濕潤,每一啖都有蟹肉以及豐富的海鮮配料,幸福感爆棚!

 

海白鱔二重奏 (涼瓜魚湯浸海白鱔、椒鹽鱔條,時價)

 

  平日食鱔,總是怕腥,怕土味重,餐廳也多會用濃油醬赤的銀牙炒鱔糊、或是椒鹽的手法處理。不過在海福樓,大家可以試試原汁原味的魚湯浸海白鱔。大廚選用來自南中國海的海白鱔,比淡水白鱔肥美,亦無泥腥味。大廚先以白鰂魚熬成魚湯,再加入大釘涼瓜及厚切海白鱔。鱔肉充滿彈性,魚湯奶白香濃,涼瓜清熱解暑,是時令之選。

 

 

  另一道椒鹽鱔條,香脆可口,是不錯的佐酒小菜!

 

芹香黑蒜蒸日本元貝 (時價)

 

  芹香黑蒜蒸日本元貝用上健康的黑蒜,比傳統蒜蓉蒸更為口感豐富。棄撒葱花,改以唐芹粒,味道更清新。提提你,現海鮮大街新鮮元貝特價只要$10/隻,沒理由錯過吧?!

 

 

海福樓

地址:紅磡德豐街8號九號水產9號舖

電話:3169 0880

 

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